簡単イタリアンレシピ　オムレツをトリュフオイルで

最近、色々なレストランさんに営業に伺っていて評判の良い品を御紹介します。

今日は、マリナ・コロンナ社の白トリュフ風味EXVオリーブオイル。

お客様は、みなさん、香りと味の良さと、価格の手ごろさに驚かれます。

お試し用の小瓶は、１５７５円でご提供しています。

その理由は

１．ベースに使っているオイルが美味しいから、いっぱい使っても美味しい。

　　ベースになるオイルが美味しくないと、トリュフオイルを使えば使うほど

　　美味しくなく、油っぽくなりますけど、この品なら大丈夫。

２．香りが芳醇

　　コロンナさんが開発した、独自の製法により、濃厚な香りがしますし、

　　開封してからも、香りが長続きします。

３．高品質なのに、お求めやすい価格。

　　コロンナさんは、地元で採れるモリーゼ州産の白トリュフを使っています。

　　ピエモンテ州、アルバの白トリュフに負けないくらい高品質なのですが

　　流通量が少ないからか、あまり市場に出る事も無く、リーズナブルです。

　などです。

さて、このトリュフ風味EXVオリーブオイルのためのレシピを御紹介します。

イタリア風オムレツFrittata（フリッタータ）。卵料理とトリュフの相性は抜群です。

この料理、材料の分量は、焼くのに使用するフライパンの大きさにより

マチマチなので、書いてある量は、割合を決める参考程度にしてください。

私は、たまたま、直径18cm、深さ5cmの厚手でテフロン加工のフライパン

などという打って付けの道具を持っていたので、これを使っています。

（材料）

１．じゃがいも・・・・中程度の大きさを２，３個

２．玉ねぎ・・・・・・・中程度の大きさを１個

３．にんにく・・・・・・ひとかけ

４．たまご・・・・・・・Lサイズを４，５個

５．パルメジャーノなどのチーズをすり下ろしたもの・・・・・大さじ２，３杯

６．塩・コショウ・・・・適量

７．牛乳もしくは、生クリーム・・・・適量

（作り方）

１．ジャガイモは皮をむいて5mm程度の薄切りに、玉ねぎは粗みじんに切ります。

２．つぶしたニンニクとオリーブオイルを火にかけて、ニンニクが色づいてきたら

　　まず、玉ねぎを加え、色が透き通るようになってきたら、ジャガイモを加え

　　塩コショウをして炒めます。この時、この炒めた具だけでも美味しいくらい

　　しっかり味をつけます

３．ボールに卵を入れて、パルメジャーノなどすり下ろしたチーズを加えます。

　　塩を小さじ１杯くらい加え、さらに牛乳を５０cc前後入れておきます。

　　まだ、卵は溶きません

４．ジャガイモと玉ねぎに火が入ったら卵を溶き、ボールにジャガイモ達を

　　加えます。

５．多めのオリーブオイル（大さじ３杯くらい）をフライパンに引いて、

　　よく温めてから、一気にボールの中身を流し込みます。

６．均等に火が入るように、フライパンの中を、菜箸などで攪拌します。

　　そのあと、蓋をして弱火にします。

７．攪拌の程度にもよるのですが、５，６分経って蓋を取ってみて、

　　だいたい固まっている（ひっくりかえしても、オムレツが崩壊しない）状態

　　のようでしたら、一度、蓋にオムレツをのせて、滑り込ませるように

　　フライパンに戻して、火が通れば出来上がり

この料理で、一番難しいのは、７の蓋を使ったひっくり返す技。

これは、トライアンドエラーで習得するしかなさそうです。

しかし、ひっくり返さなくても、

「超弱火で蓋をしながら、ひたすら火が通るのを待つ」

という方法もあります。

実は、私も、この方法で作っていました。

ある日、自信の成長のためにはリスクを負わねばと

大げさに決意して、やってみたら、意外に簡単でした。

ぜひ、お試しください

il Bianco 加藤