ベルガモット風味の簡単ケーキ

フレーバー付きEXVオリーブオイルを使ったケーキをご紹介します。

混ぜて焼くだけなので、とても簡単ですよ。

（材料　18cmＸ8cmＸ6cmのパウンド型一台分）

薄力粉・・・・130g

ベーキングパウダー・・・・小さじ1/4

バター（食塩不使用）・・・・80g

ベルガモット風味ＥＸＶオリーブオイル・・・・20～25ｇ（お好みで）

砂糖・・・・80～90g（お好みで）

卵・・・・2個

（下準備）

１．バターを室温にもどしてやわらかくしておく。

２．パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

３．オーブンを１７０℃に温めておく。

（つくりかた）

生地をつくる

１．ボウルにバターとベルガモットオイルを入れて、泡立て器で混ぜてなじませる。

２．砂糖を２～３回に分けてよくすり混ぜる。

３．卵をとき、２～３回に分けて生地に混ぜ、全体にふわっとなるまで泡立てる。

　　卵は一度に加えると分離するので、必ず数回に分けて混ぜてください。

４．ゴムべらに持ち替えて、粉類の半分をふるい入れ、切るようにさっくりと混ぜる。

　　なじんだら、残りの粉類の半分も同じように加え混ぜる。

焼く

５．パウンド型に生地を入れ、表面を平らに整える。

６．１７０℃のオーブンに入れ、５分経ったら一度取り出し、生地の表面（中央）に、

　　竹串などで一文字の筋をつける（こうすると焼き上がりの形がきれいに

　　仕上がります。面倒なら省略してもOK）。

７．オーブンに戻して、約４０～５０分焼き、竹串をさしてみて、生地がついて

　　こなければ出来上がり。

◆◆◆◆◆ 

今回は超シンプルに、ベルガモットオイルだけで作りましたが、お好みで、

アールグレイの茶葉を刻んで加えても良いですね。私は焼きっぱなしですが

生クリームを添えたり、粉砂糖で飾っても素敵です。

また、ベルガモットだけでなく、マンダリンオイルやオレンジオイルでも

美味しく作れますので、ぜひお試しください。

イル・ビアンコ

加藤　志保子

関連リンク：

◆フレーバー付きEXVオリーブオイルには、250mlのほか、55mlのミニサイズもございます

◆フレーバー付きEXVオリーブオイルを作っているのは、イタリア貴族の末裔でもある

　マリナ・コロンナ社