2009年4月アーカイブ

すごーく簡単なイタリアンレシピをご紹介します。

あり合わせの具材とスペルト小麦（あるいはお米）と塩、

美味しいオリーブオイルがあれば20分で出来てしまう一品です。

（材料２人前）

スペルト小麦・・・・一人前８０から１００ｇ

塩････････・適量（パスタを茹でるのと同じくらいの塩加減です）

あり合わせの具材････・適量

EXVオリーブオイル・・・・適量（たっぷり、美味しいオイルなら油っぽくなりません）



（作り方）

（１）パスタと同じくらいの塩加減でスペルト小麦を20分くらい茹でます。

　　「茹でた後、水洗いで”ぬめり”を取りましょう」と食品ラベルなどに書かれている

　　事がありますが、私はやりません。せっかく熱が加わった美味しい塩が取れて

　　しまいますからね。

　　今回使ったのは、代官山のヒルサイドパントリーさんでみつけた

　　LA TELLA E IL CIELO さんのスペルト小麦（FARRO）

　　茹で上げるとツルツルになりとても美味しい品でした。

　

（２）合わせる具材をボールに用意します。

　　なんでもOKです。冷蔵庫に残っているものを使います。

　　例えば、

　　ソーセージ、ハム、チーズをサイコロ状に切って、ツナ缶、オリーブ、ケッパー

　　あるいは、野菜だったら1cmくらいサイコロ状にして下茹での後加えます

　　ニンジン、ブロッコリー、カリフラワー。

　　お刺身の残りなども小さく刻んで加えても美味しいと思いますよ。

　　写真の品は冷凍シーフードを下茹でしたもの、ケッパー酢漬け

　　マグロ（トロ）のEXVオリーブオイル漬け、タジャスカ・オリーブのEXVオリーブオイル

　　漬け（種抜き）を使いました。

（３）スペルト小麦が茹で上がったら、ザルに揚げよく水気を切って、オリーブオイルと

　　具材と合わせるだけ。塩味も整えましょう。胡椒は加えません。

　　大事なポイントなのですが、美味しいエクストラ・バージンオイルを使ってください。

　　この料理は、北中部イタリアでよく食される品ですので、トスカーナ州か

　　ウンブリア州、マルケ州のオイルが合うと思います。

　　私は、マローニ社のオイルを使用しました。　　

　　ピュアオリーブオイルは、使わないでください。

　　あれは、エクストラ・バージンオイルの基準に満たなかった品質のものを、

　　人工的に精製した「油」です。

スペルト小麦の替わりにお米を使っても美味しくできます。

以前作ったお米のサラダには、サフランを加えていますが、なくても大丈夫です。

簡単だけど、見た目は本格イタリア料理。ぜひお試しください。

il Bianco　加藤 昭広