４日目　マリナコロンナ社へ「生産者訪問記2009年秋」その２

さて、工房に戻ると、この日は丁度フレーバー付きオイルを生産していました。

コロンナさん曰く「丁度良い日に来てくれたわ、今朝オレンジとレモンが届いたのよ」

レベルの真ん中に「BIO」と見て取れます。これはオーガニックの事です。

コロンナさんのところのオーガニックオイルは、製法が独特です。

果実系のフレーバー付きオイルは、果実と一緒にオリーブを搾ったりするのが

一般的ですが、ここでは、ちょっと違う方法でフレーバーを付けます。

どう違うかは、

えーっ

ここではご紹介できません。ごめんなさい！

コロンナさんが、大変な努力と時間をかけて開発したオリジナル製法です

ただ確かなのは、

１．果実類は全てオーガニック。

２．作業は、ほとんど手作業。

３．香りと味の持ちがとても良い。

私の手元にある、サンプルの使い残しは、開封済みなのに1年経っても

まだ香りと味が残ってます。

このオリーブと、果実を合わせてフレーバー付きオイルを作ります。

ケースに入っているオリーブを、フォークリフトで持ち上げて青い箱に入れます。

その後、コンベアで運ばれて、落ちたあたりの場所で、葉や枝の除去。

そのあと、オリーブは洗われて出てきます。

コロンナさんのフレーバー付きオイルは、色々とノウハウが詰まっている品でして

これ以上詳しい生産過程をご紹介できないのが、とても残念です。

確かに、ちょうど果物が届く日で、いろいろ見られて運が良かったのですが、

WEBショップの店長としては、ブログのネタに困る訪問でした。（泣笑）

il Bianco 加藤