日記の最近のブログ記事
南風が吹いてしまった。
こうなると、相模湾の中がかき混ぜられて、シラス漁が出来ないらしい。
シラス漁は、網の目が小さい網を使うので、海苔などの海藻が詰まってしまい
網が上がってこないらしいのです。
学生の頃、漁師のアルバイトをしていた時、網にクラゲが入ってしまい、
同じような経験をしたけど、あれは、ほんとうに、重たかった。
海が落ち着くまで数日間、シラスはおあずけです。
こんにちは、最近いろいろな方に会う時、まず自己紹介します。
あたりまえの話ですが、よくよく考えてみますと
サイトの中で、しっかり記していないことに気がついた次第です。
そこで、遅まきながら、自己紹介させていただきます。
加藤昭広（かとうあきひろ）
株式会社 il Bianco 代表
1966年 8月12日生まれ。神奈川県出身
1990年株式会社リクルート入社。人材関連サービスの企画・営業に携わった後、
飲食業界に転職。その後独立を志し1999年に渡伊。フィレンツェ市に滞在し、
イタリアの歴史や語学を学んだ後、トスカーナ州シエナ近郊のレストラン
「La leggenda dei frati」のパスタ担当コックとなる。
2001年に帰国後、数度のイタリア各地の短期取材を経て、2006年再度渡伊。
フィレンツェ市内のピッツェリア「Pizzaman」でピザ職人の修行を行うとともに、
食材輸入に向けてイタリア全国の生産者を開拓、訪問。
2007年に帰国、イタリア食材輸入店イル ビアンコを設立。
（最近、こんなことをやっています）
１．ABC Cooking Studioの関連会社ABC Travel Circleさんのサイトに
イタリアの食に関して、紀行文を書いてます。
http://www.abc-travel.jp/blog/food/writers/48/
２．メルマガ「手軽で簡単なレシピ、イタリア食材屋がお教えします」を
隔週で執筆しております。
http://archive.mag2.com/0000254166/index.html
購読ご希望の方は、下のURLをクリックして、メールアドレスご登録ください。
http://www.mag2.com/m/0000254166.html
鎌倉と葉山のイタリアンレストランさんとお取引がはじまったり
旭川の、とてもこだわりのある会社さんが、うちの商品を仕入れてくださったり
il Biancoには、最近いろいろな事がありました。
※去年の今ごろは、扱う商品探して、イタリア中東奔西走しておりました。
写真は、ビアンコ社の農園で見た飛行機雲。天気が良かったのを覚えています。
さて、まずは、先月末に催したオリーブオイルのティスティング会について
当日は、小雪混じりの天気でしたが、色々な方にお会いできました。
商品を囲みながら、サイトには書ききれなかった
生産者達のお話しをさせていただいたり、
商品や私達に関して、貴重なご意見いただいたりしました。
写真撮ってくれば良かったのですが、話に夢中になり忘れておりました（反省）
今回の企画は、イタリア料理教室クッチーナ・ジャンニの主宰であり、
日本イタリア料理教室協会の理事でもある小崎陽一さんに、
ご尽力いただき実現しました。
「イタリア料理とワインの教室 クッチーナ・ジャンニ」
http://www.cucina-gianni.com/index.html
「日本イタリア料理教室」
知人の紹介で知る事ができ、
料理教室の最中にお邪魔して、生徒さんと一緒に味見をしていただき
その後、オリーブオイルや食材について歓談させていただいたのが最初です。
この時は、マリナコロンナ社の商品を中心にお持ちしたのですが、
みなさんにとても喜んでいただき、良い評価をいただきました。
あと、生徒さん達とは、農園での作業現場の話や、
オリーブオイルを買う時の目利きの方法などをさせていただきまして
このあたりの話も面白いという事になり、
イタリア料理を勉強したいと、教室に来る方達を中心に
ティスティング会開催に至った次第です。
さて、小崎さんのお話しを
まだお若いのですが、大変すごい方でした。
最初にお邪魔した時、コロンナの品々を置かせていただいたのですが
それらを使ったレシピが出てくる出てくる。
小崎さんのレシピブログです http://blogs.yahoo.co.jp/cucinagianni
感動したのが、菜の花のパスタをベルガモットで仕上げて
「花を咲かせる」という逸品。
http://blogs.yahoo.co.jp/cucinagianni/14091841.html
いや、料理が、一皿が、立体的というか、空間をつくるじゃないですか。
このレベルの料理、イタリアでもなかなかお目にかかれませんでした。
他にも色々ありますよ。
「鹿児島産黒豚ロースのグリル」 これは、コロンナのスパイスと
http://blogs.yahoo.co.jp/cucinagianni/13958418.html
「具沢山サラダ、カラスミ添え」 これは、コロンナのグランベルデ
http://blogs.yahoo.co.jp/cucinagianni/14022625.html
小崎さんは、１，２組だけのお客さんを相手にした
プライベートな雰囲気のレストランを東京タワーの東麻布で営んでおります。
料理教室は、この場所を使い４人程度の少人数で行われていて
出来た料理とワインを楽しみながら、味わうというスタイルです。
ご興味のある方は、ぜひ。 よろしければ、御紹介します。
小崎陽一さんの教室
「イタリア料理とワインの教室 クッチーナ・ジャンニ」
http://www.cucina-gianni.com/index.html
il Bianco 加藤
新年あけましておめでとうございます。
旧年中は大変お世話になりました。
本年も色々なコンテンツで、イタリア食材や家庭料理をご紹介していきます。
また、エスプレッソ用コーヒー豆や、トリュフ農家が作った山の幸の瓶詰めなど
新しい商品も増やしていくつもりです。
ご要望がございましたら、ぜひお聞かせください。
本年もよろしくお願い申し上げます。
はじめまして、イル・ビアンコです。
本日開店しました！
どうぞよろしくお願いいたします。
私たちのサイトは、イタリアの食品生産者たちが、
情熱を込めてつくったものを取りそろえてあります。
彼らが、どのような思いでそれらを作っているかも、
できるだけ紹介しました。
私たちの社名"il Bianco"は、イタリア語で「白」という意味です。
今から数年前、開業に際して大変お世話になった方から頂戴した社名です。
私たちは、この色のように誠実であり続けたいと思っております。
開業にご助力いただいた方々、ありがとうございます。
この場をかりて御礼申し上げます。
私たちは、お客様をはじめ、イタリアの生産者たちのためにも
この歩みをしっかり続けて参ります。
今後ともよろしくお願いいたします。
il Bianco 加藤 昭広・志保子
私の店、il Biancoです。イタリア直輸入の特選食材や、イタリア人の生産者をご紹介しています。ぜひご来店ください！
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