ジェノベーゼ・ペースト

「ジェノベーゼ・ペーストを作る日は、採りたてのバジルで、工房が埋め尽くされてしまうんです」

北イタリア・リグーリア州は、港町ジェノバを擁し、新鮮なバジルと松の実を使ったジェノベーゼ・ペーストの名産地です。ブルーナ家のレシピは、地物の力強い朝採り生バジルを使用し、きめの細かいクリーミィなペーストに仕上がっているところが特徴です。茹でたてのパスタにからめて、温野菜サラダに添えて、また、ミネストローネ・スープなどトマトベースの料理にひとさじ加えていただければ、コクがぐっと増します。