タジャスカ・オリーブの塩水漬け

漬け汁を何度も取り替えながら、何ヶ月もかけて、ゆっくり自然に漬けました。

北イタリア・インペリア県は、タジャスカ・オリーブの名産地です。EUにて有機栽培の認証を受けている、ブルーナ家の農園のタジャスカ・オリーブを、数種のハーブと一緒に手間暇かけてじっくり漬け込んだ、心のこもった逸品です。そのまま前菜として、あるいはパスタやサラダ、白身魚のカルパッチョやソテーなどにお使いください。オリーブの実の色が、黄緑から黒まで変化に富んでいるのはタジャスカ・オリーブの特徴です。