フラントイオ・ヴェンチュリーノ社 訪問記

美味しいオイルを作るには、木の一本、枝の一本、根の状態まで、丁寧に世話をしてあげるのが一番大事なのだよ。

金色のボトルが印象的なヴェンチュリーノ社のエクストラ・バージンは、イタリアに住んでいた10年前から愛用していました。ノンフィルター（無濾過）で少し濁っているオイルは、味わいが濃厚で、魚料理やサラダによく合います。このオリーブオイルはil Biancoを開業する際、最初に輸入を決めた商品です。

文：加藤昭広(イル・ビアンコ)

20万本のタジャスカオリーブに囲まれたディアネーゼ谷にヴェンチュリーノ社はあります。

最初の訪問は2007年2月。フィレンツェから車で4時間かけてリグーリア州のインペリアを訪れました。アポイントは16時からだったのですが、ちょうど同じ日に、隣町のフラントイオ・ビアンコ社にもアポイントがあり、予定外に農園をゆっくり回ってしまったので、ヴェンチュリーノ社に着いたのが19時。何と3時間も遅刻してしまったのですが、終業後の時間にもかかわらず、快く迎えてくれました。

ヴェンチュリーノ家は、1945年、地元の古い水車小屋で、所有する1500本のオリーブ古木と、ディアネーゼ谷一帯のオリーブ生産農家より買い付けた、タジャスカ種のオリーブのみを使用し、エクストラ・バージン・オリーブオイルの生産を開始しました。この地はインペリアのオリーブ生産の一大産地、20万本ものタジャスカ・オリーブの木々が、大切に育てられています。

見渡す限りのオリーブ畑

オリーブの木々に囲まれている集落