ケッパー酢漬け

稀少品パンテレリア島産のケッパー。大粒のやわらかな実は、それ自体が主役になれる、深い味わいが特徴です。

フラントイオ・ヴェンチュリーノ社のケッパーは、希少品と言われるパンテレリア島産を使用しています。粒が大きく、やわらかな食感と豊かな風味が特徴です。パスタやサラダ、魚のカルパッチョの他、肉料理に添えていただいても格別な風味をお楽しみいただけます。サラダなどで、そのまま使う場合は塩分が強いため、ご使用の際には1時間～2時間程度、多めの真水に浸し、塩分を抜いてからご使用ください。また、塩を加えるような料理に使用する場合は、塩を入れないで、代わりにケッパーの塩分を活かすようにしてみてください。ケッパーから深みある塩味が加わり、料理がひと味、美味しくなります。